40 I AMÉNAGEMENT / FINITIONS BÂTIMÉTIERS n° 60 / Septembre 2020 Staff et plâtrerie La haute technologie au service de la rénovation d’un monument historique Le Gabriel, enseigne gastronomique étoilée bien connue des Bordelais, a fait l’objet d’une rénovation et d’un réaménagement de grande ampleur. De la conception à la phase de réalisation, la maquette numérique, combinée à l’utilisation de la réalité virtuelle, a contribué à une implantation et une mise en œuvre parfaites des éléments de décoration en staff. Situé en plein centre de Bordeaux, aumilieu de la célèbre place de la Bourse,l’établissement gastronomiqueLe Gabriel a récemment fait l’objet delourds travaux de rénovation et decabinet Sarthou & Michard Architectes ainsique le décorateur Jean-Pierre Tortil.UN DOUBLE IMPÉRATIF :PRODUCTIVITÉ ET QUALITÉdevions inscrire notre intervention, en coactivité,sur les quelque 1 800 m² de l’opération », explique-t-il. Mais cet impératif de productivité, conduisantà déployer simultanément 15 plâtriers d’expérience,se doublait de celui de la qualité : « Il s’agissait d’un réaménagement. Son nouveau propriétaire, Après la phase de restructuration et de gros œuvre,projet d’immobilier de luxe, pour lequel les presta- Château Angélus, souhaitait en effet pouvoirles travaux de plâtrerie ont pu démarrer en octobretions devaient être parfaitement exécutées », pré- proposer de nouvelles expériences culinaires2019. Ils ont été confiés à l’entreprise girondinecise l’entrepreneur. Il faut noter qu’il existe une avec le chef étoilé Alexandre Baumard, en Garabos Frères (Floirac, 50 salariés). « Il s’agissaitqualification Qualibat « Restauration de staff des redéfinissant notamment l’identité architectu-pour nous d’un marché d’importance monuments historiques » (6513). Pour réaliser les rale du bâtiment, inscrit aux monuments (300 000 euros), réparti pour moitiéenplâtrereicentaines de mètres linéaires ’ééments e écorsdl dd historiques. sèche et pour l’autre moitié en plâtrerie tradition-classiques en staff (oves, feuilles d’acanthe, pilastres Le bar, le bistrot et le restaurant gastronomiquenelle et staff », confie Bruno Garabos, gérant deet autres moulures), l’entreprise a fait appel à la de cette enseigne s’élevant sur quatre étagesl’entreprise, accompagnéde Boris Garabos, enhaute technologie, à travers la société Bimotep. devaient ainsi faire l’objet d’une transformationcharge du projet. « Pour nous, l’un des plus grandsCofondée par Boris Garabos et Émile Bireau – et mêlant styles classique et contemporain. Pourdéfis de ce chantier tenait dans le respect du plan-installée elle aussi à Floirac –, celle-ci est spécialisée la conduire, le maître d’ouvrage a missionné lening de trois mois, très serré, dans lequel nousdans la modélisation architecturale. « Le maître Retrouvez-nous sur www.ffbatiment.fr RD ©